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常常去好X多逛街採買的時候都會看到很多客人買了多罐一組的蛤蜊巧達湯回家享用,但其實這道湯品不是太困難,大家在家裡也可以試著製作,總兼經實驗後發現真的蠻容易的,把食譜寫上部落格筆記,

有興趣的讀者也可以在家準備食材試著自己製作美食。

其實我們常見的蛤蜊巧達湯是「新英格蘭」口味,是以奶油為基底,另外還有曼哈頓蛤蜊巧達湯則以蕃茄為基底,可能簡單地說就是白醬與紅醬的區別,但在台灣好像比較常享用到的紅醬多以義大利海鮮湯為主體,就不是巧達的形式了。

想自行烹煮3-4人份的湯品,你可以準備以下食材:

無鹽奶油 (長條狀的話大約1/3)

洋蔥 一個

馬鈴薯 視大小1-2個

西洋芹 2支

蛤蜊  3個量杯(可選購大顆的口感較好)

麵粉 半個量杯

雞骨高湯 4個量杯

低脂鮮奶油 半個量杯

海鹽/黑楜椒/百里香  依個人口味調整

 

製作方法:

1 若是自製高湯,可以先將這個部分處理好再開始湯品的製作,當然也可以買現成高湯節省時間

2 將蔬菜類(洋蔥、西洋芹、馬鈴薯切丁)在平底鍋拌炒。若擔心馬鈴薯不夠熟(爛),也可以先跟高湯一起煮一陣子待熟了再加入拌炒的行列

3 在要煮湯的鍋先放入奶油,待熔化後加入上述的蔬菜一起拌炒至軟,就可以分次加入麵粉有耐心的持續拌炒均勻,之後加入高湯並持續拌勻的動作,不能讓麵粉結塊或黏鍋底影響口感即可

4煮到小滾的時候可加入鮮奶油,但還是不要停止攪拌的動作,以防燒焦

5看到馬鈴薯有融化至湯品的跡象後就可以加入蛤蜊,其實過程蠻快的,當蛤蜊開到七成的量時就可以加入調味品。待蛤蜊全開,就完成了這道湯品

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總兼心得: 這道湯品總兼覺得失敗率很低,但很求調味,沒調好會覺得口感很奶很膩,若是夏季飲食配上簡單的麵包與沙拉,其實就是很像外食的一頓餐食囉!

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AXCM傲骨里總兼 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 莫赤匪狐
  • 嘩,總兼展現高級的廚藝耶,可惜我不料理活物所以我不煮這道,不過我可以吃總兼煮的 @@
  • 不料理活物是因為宗教因素之類的嗎?我第一次聽到這種說法,有點新鮮耶~(八卦)

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/05/30 15:11 回覆

  • 王昆
  • 嗨!晚安~看起來蠻不錯吃喔!推~願您 甜蜜溫馨 一路發
  • 歡迎來訪^^

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/05/30 15:10 回覆

  • Bobo
  • 謝謝總兼的分享~
    下次我也要照著總兼的食譜試試看
  • 好的,真的一點都不難~~

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/05/30 15:10 回覆

  • ㄚ芬
  • 這類西式料理我媽都不會作

    當然我更不會了
    作起來總是怪怪的
  • 你下次可以做給你媽吃,也許會成功喔!

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/05/30 15:10 回覆

  • TaMaSHI
  • 蛤蜊和濃湯剛好都是我喜歡的東西ˊˇˋ
    我要是做這道湯,可能蛤蜊要放好放滿XD
  • 自己在家做還可以調整濃度,但蛤蜊滿到溢出來這種奢侈的行為應該是自己開心最重要^^

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/05/30 15:09 回覆

  • 夢玄
  • 奶油我家不太能吃
    太可惜了
  • 天氣熱也不想吃很膩的食物,清爽反而可口

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/05/30 15:08 回覆

  • 謝曉賢
  • 「梅雨季」已經變成 「沒雨季」了!!
    天氣不但熱到全台都是37度
    連水庫都是缺水連連,如果家裡還有水
    記得要儲水一桶喔!

    另外很多人在缺水的時候,都會去大賣場大買礦泉水來喝
    但你知道嗎? 礦泉水裡面裝得都是自來水,連煮、過濾都沒有
    喝的水跟水龍頭流出來的都是一樣的
    連廠商都證實這件事,所以在瓶身資訊也會標註「內容:自來水」
    不如拿水去煮開,喝起來身體才會健康,別花錢害自己囉!
  • 好的,謝謝分享生活資訊~~

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/05/30 15:07 回覆

  • 悄悄話
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 哈哈哈,我打錯了
    新好接男人接的太順了
  • 哈哈,不管男人女人小孩老人都要當好人喔XD

    AXCM傲骨里總兼 於 2018/06/12 12:09 回覆